اجاق های سنتی در فضای باز مقصر بیشتر آلودگی هایی هستند که منجر به مرگ میلیون ها نفر در کشورهای در حال توسعه می شود. ISO برای جلوگیری از این مشکل از فناوری پشتیبانی می کند و گزینه های ایمن تری در دسترس قرار می دهد تا اجاق های بدون آلودگی برای پخت و پز را به واقعیت تبدیل کند.
برای شما قابل درک است که یک چهارم درآمد شما صرف خوراک و پخت و پز می شود. جنگل های کشور شما را خراب می کند و دود سمی به خانه شما می آورد. به گزارش سازمان بهداشت جهانی (WHO) سالانه ۳٫۸ میلیون نفر به علت بیماری های ناشی از استفاده ناکارآمد از سوخت جامد و نفت سفید برای پخت و پز، جان خود را از دست میدهند. در سراسر جهان، حدود سه میلیارد نفر وعده های غذایی خود را طبخ می کنند و خانه ها و آب خود را با استفاده از سوخت و یا اجاق های ساده گرم می کنند و مقادیر زیادی آلودگی هوا ایجاد می کنند. مشخص شده است که این اعمال ناکارآمد پخت و پز منجر به مسائل جدی بهداشتی مانند سینه پهلو، بیماری های قلبی و سکته مغزی می شود. متاسفانه، بدون تغییر اساسی سیاست، تعداد افرادی که به سوخت پخت و پز با آلودگی کمتر دسترسی ندارند تا حد زیادی بدون تغییر باقی می مانند.
در راستای این تلاش، کمیته فنی ISO / TC 285 راه حل های پخت و پز پاک و کارآمد را با تمرکز ویژه بر جهان در حال تدوین و ارائه است. رئیس هیئت مدیره ISO / TC 285، می گوید: “بسیار مهم است که همه جامعه به اجاق های آشپزی ارزان قیمت، کارآمد، قابل اعتماد و با دوام دسترسی داشته باشند که دارای آخرین فناوری ها و استانداردها باشند”.
همچنین همکاری ما با تولید کنندگان اجاق های آشپزی برای بهبود مستمر محصولات خود بسیار مهم است.
“وی توضیح می دهد که برای اطمینان از جوامع سالم تر، مردم به اجاق های آشپزی که به درستی بر اساس معیارهای شناخته شده پایه آزمایش شده اند، دسترسی داشه باشند”.
ISO/TC 285 راه حل های پاک و کارآمد پخت و پز را با تمرکز ویژه بر جهان در حال توسعه ارائه می دهد.
اجاق گاز و نوآوری در سوخت
یک متخصص انرژی خانگی می گوید که این سری از ایزوها در صنعت اجاق گاز روش های متداول و معیارهای گزارش را برای اندازه گیری عملکرد و تأثیر فناوری های پخت و پز و سوخت تعریف می کند. همچنین داده هایی را برای انواع خاص اجاق گازها و روش های پخت و پز برای فناوری ها و سوخت های پاک، کارآمد، مقرون به صرفه و قابل استفاده فراهم می کند.
علاوه بر این، اهداف داوطلبانه عملکردی را تعیین می کند که به ذینفعان کمک می کند عملکرد سیستم های مختلف پخت و پز را با استانداردهای آلودگی هوا مبتنی بر سلامتی که توسط WHO تنظیم شده است، متصل کنند.
تاکنون چهار ایزو توسط ISO/TC 285 منتشر شده است که شامل عملکرد، ایمنی و دوام (ISO 19867-1)، اهداف عملکرد داوطلبانه برای اجاق های آشپزی (ISO/TR 19867-3)، روش های آزمایش میدانی (ISO 19869) و واژگانی که اصطلاحات اساسی این رشته را تعیین می کند (ISO / TR 21276) می شوند.
در حال حاضر یک گزارش فنی برای ایجاد دستورالعمل های ارزیابی تاثیر اجتماعی استفاده از اجاق های آشپزی در حال انجام است. در آینده ISO/TR 19915، اجاق های آشپزی پاک و همچنین راه حل های آشپزی پاک، رهنمودهایی برای ارزیابی تاثیرات اجتماعی، راهنمایی در مورد چگونگی ارزیابی تاثیرات اجتماعی سیستم های بهبود یافته انرژی پخت و پز را ارائه می دهد.
این گزارش اطلاعاتی بیانگر کارهای فعلی کمیته استاندارد در ارزیابی تأثیر اجتماعی اجاق های پاک و راه حل های پاک پخت و پز است.
ما در این مقاله سعی داشته ایم بر روی تاثیرات اجتماعی ناشی از استفاده از سیستم های جدید پخت و پز و چگونگی بروز آن متمرکز شویم و توصیه هایی در مورد ابزارها و روش های مفید برای سنجش تاثیرات مستقیم و غیرمستقیم اجتماعی ارائه دهیم.
اجاق خورشیدی در بعضی نقاط جهان در حال استفاده است:
یک اجاق خورشیدی نور خورشید را به کمک بازتابنده هایی که در اطراف کوره قرار گرفته اند برای گرم کردن غذا یا نوشیدنی به دام می اندازد.
اولویت در عملکرد
تدوین و اجرای استانداردهای عملکرد برای پیشبرد نوآوری و ایجاد صنعتی که دسترسی به پخت و پز پاک در سراسر جهان را تسریع می کند، امری حیاتی است. راهنمای ISO بر ارزیابی عملکرد اجاق های پخت و پز متمرکز است، و این به شما اجازه می دهد تا بهترین استفاده از فناوری برای ارائه اجاق گاز در بازار که اهداف عملکرد محلی و نیازهای مصرف کنندگان را از نظر قیمت و کیفیت برآورده می کنند، به تولیدکنندگان و توزیع کنندگان اجاق گاز توزیع شود. با این وجود، محصولات ISO دارای کارهایی فراتر از تشویق شرکت ها برای استفاده از آنها انجام می دهند.
اجاق های آشپزی و راه حل های تمیز پخت و پز نیز به گونه ای طراحی شده اند که به طور مقرون به صرفه ای توسط دولت های ملی سازگار شده و به تصویب رسیده و به کشورهای در حال توسعه امکان می دهد تا برای صنایع اجاق گاز خود محیط عملیاتی قابل پیش بینی و پایداری ایجاد کنند. این، به نوبه خود باید مصرف کنندگان، بنگاه ها و سرمایه گذاران بیشتری را به خود جلب کند.
فراتر از سلامتی:
اتحادیه پخت و پز پاک به همراه ISO تلاش کرده اند تا خطرات تنفس گازهای مضر برای قلب آشپزان به عمده آنها که زنان را تشکیل می دهند، را بیشتر مورد توجه قرار دهند. به طور متوسط ۲۰ ساعت در هفته صرف پخت و پز می شود و حال اگر بر روی اجاق های ناکارآمد، پخت و پز انجام شود، بیشترین بار آلودگی توسط این افراد از طریق تهیه غذا جذب می شود.
گزارش ها همچنین نشان می دهد که بخش عمده ای از درآمد خانوار صرف خرید سوخت می شود. با تقویت این آمار، گزارش WHO نشان می دهد که جمع آوری سوخت خطر آسیب اسکلتی/عضلانی را افزایش می دهد و زمان قابل توجهی را می گیرد که این باعث می شود زنانی که مسئول این کار هستند نتوانند درآمد کسب کنند و یا بچه ها رسیدگی کنند.
این تمام ماجرا نیست ما می دانیم که اعمال تغییرات در سیستم پخت و پز یک خانوار می تواند بر اعضای خانواده از نظر اقتصادی اجتماعی و بهداشتی تاثیراتی شگرف داشته باشد، از جمله درک زندگی بهتر و همچنین نحوه استفاده مردم از وقت خود. با این حال، ممکن است این تغییرات توسط افراد آسیب دیده مضر یا مفید شناخته شود، یا منجر به تجارت شود و ممکن است اعضای خانواده به طور متفاوتی تأثیر بگذارد یا تعادل کار در خانه را تغییر دهد.
بنابراین مهم است که اندازه گیری کنیم که آیا فناوری پیشرفته در یک زمینه ممکن است کار را در مناطق دیگر دشوار کند یا خیر.
به عنوان نمونه می توان به انتخاب اجاق گازی که باعث صرفه جویی در وقت گرانبهایی که صرف پخت و پز و جمع آوری سوخت می شود، اشاره کرد.
می توانیم ببینیم که زمان پخت و پز کمتر وقت بیشتری به آشپز می دهد.
توجه و اندازه گیری عواقب ناخواسته برای خانواده ها و افراد که می تواند ناشی از تغییر در سیستم های پخت و پز در سطح خانوادگی و اجتماعی باشد، مهم است.
بیشتر بدانید: ۵ اقدام حیاتی ISO 45001 برای مدیریت ایمنی
امتحان شده، آزمایش شده و سالم است:
طبق مستندات اتحادیه پخت و پز پاک، “استانداردها، تعاریف و اهداف دقیق برای عملکرد اجاق گاز و سوخت، ایمنی، دوام و کیفیت ارائه می دهند”. اتحادیه همچنین تشخیص می دهد که آیا بهترین دستورالعمل های بین المللی موجود از طریق یک فرایند اجماع ISO در حال تدوین است.
ایزو دستورالعمل های آزمایشگاهی و میدانی را برای به تصویر کشیدن دقیق آلاینده های اندازه گیری شده و نتایج استفاده از فناوری های بهتر و اطمینان از همسو بودن روش و معیارهای اعمال شده در سراسر جهان، تهیه کرده است
ference ، ISO تصدیق می کند که استانداردهای آزمایش میدانی باید اجازه دهد تا تدابیری برای بازآفرینی موثرتر شرایط ، در دسترس بودن سوخت و خانه هایی که از اجاق گاز استفاده می شود، تطبیق یابد.
یک چالش با اجاق های آشپزی این است که با دیدن اجاق گاز نمی توانید درک کنید که عملکرد آن از نظر مصرف سوخت یا میزان انتشار چیست و باید آن را آزمایش کنید. در گذشته، کشورهای مختلف و کارشناسان آزمایش از روش های مختلف آزمون و معیارهای گزارشگری برای توصیف عملکرد اجاق گاز استفاده می کردند، که منجر به سردرگمی در بخش، به ویژه در بین مصرف کنندگان ، سرمایه گذاران و سیاست گذاران شد. برای این مخاطبان غیر فنی، تفسیر نتایج آزمون با روش ها و شاخص های مختلف دشوار است.
راهنمای ISO می تواند به کشورها کمک کند تا سیاست های متناسب را طراحی کنند. به عنوان مثال، ممکن است یک دولت ایجاب کند که برای واجد شرایط بودن برای شرکت در یک برنامه ملی اجاق گاز، اجاق ها باید سطح مشخصی از عملکرد را داشته باشند.
استانداردها تعاریف و اهداف دقیق برای عملکرد اجاق گاز و سوخت، ایمنی، دوام و کیفیت ارائه می دهند.
انجام ارزیابی تأثیر اجتماعی بر روی راه حل های تمیز کردن پخت و پز در طول اپیدمی COVID-19 بار اهمیتی بیشتری پیدا کرده است. محققان دریافته اند که افراد در معرض آلودگی هوا نسبت به افرادی که در مناطقی که هوا تمیز است زندگی می کنند بیشتر در اثر بیماری ها می میرند.
حتی برای خانوارهایی که از قبل از سوخت های پخت و پز تمیزتری مانند برق، گاز مایع یا اتانول استفاده می کنند، مسائل اقتصادی فعلی می تواند به معنای بازگشت به هیزم یا سایر سوخت های پخت و پز آلوده باشد. دولت ها باید با در نظر گرفتن پخت و پز پاک بخشی از برنامه واکنش اضطراری همه گیری و استفاده از راهنمایی ISO برای اجاق گازهای پاک ، بتوانند این مسئله را حل کنند.
راه حل های ابتکاری پخت و پز می توانند در کاهش آلودگی هوای خانگی و کاهش بیماری های تنفسی حیاتی باشند. با ادامه ارزیابی فناوری ها و سوخت های اجاق گاز فعلی و نوظهور، ISO کار خود را با دولت ها ، تولیدکنندگان و مصرف کنندگان برای بهبود کیفیت هوا، بهداشت، نتایج اجتماعی و زیست محیطی ادامه خواهد داد. از اینجا، کار اجاق های آشپزی دارای ایزو نقش گسترده ای در کمک به ارائه راه حل های آشپزی تمیزتر، کارآمدتر و مقرون به صرفه تر برای جوامع بیشتر در سراسر جهان دارند.
بیشتر بدانید: ضمیمه اس ال (annex SL) چیست؟
نسل نوآوری:
همه صنایع مجبورند به طور مستمر نوآوری داشته باشند، چه فناوری و چه خرده فروشی.
تغییر اوضاع، حملات سایبری و اخلالگران در تجارت ممکن است در نگاه اول غیر مرتبط به نظر برسد اما همه، تهدیدهای اساسی برای پایداری تجارت هستند با این وجود، یک ابزار مشترک برای ایجاد مقاومت در برابر آنها وجود دارد و یعنی نوآوری. بنابراین چگونه سازمان ها می توانند به اندازه کافی نوآور باشند تا بتوانند با مشت های دنیای فزاینده ای نامطمئن روبرو شوند؟
یکی از مزایای فراوان استاندارد جدید ISO در زمینه مدیریت نوآوری این است که این استاندارد در سراسر کشورها ارائه می شود . باعث می شود مشاغل به اندازه کافی چابک سازگار و انعطاف پذیر باشند تا بتوانند از پس چالش های امروز برآیند.
هزینه اخذ گواهینامه استاندارد های فناوری پخت و پز
برای درخواست استعلام هزینه و اخذ گواهینامه ایزو معتبر اقدام کنید.
